农产品加工是现代农业做强产业链、优化供应链和提升价值链的重要基础。赣州市积极打造全国重要的特色农产品深加工基地，进一步提高农业质量效益和竞争力，拓宽农民增收致富渠道。老区红土地上，脐橙、油茶、梾木果等各类特色农产品不断“变身”、身价倍增，助推乡村振兴、产业发展。

赣州市构建多元化脐橙精深加工体系和产品体系，不断延伸产业链，提升附加值，让广大果农在产业链上获得增值收益。农夫山泉信丰工厂拥有全球规模最大、设备最先进的橙汁加工生产线，年处理脐橙鲜果10万吨，年产2亿听以上无菌灌装果汁。果汁采用17.5°鲜橙清洗后压榨，经瞬时杀菌后不经过浓缩及复原而直接灌装，完全保留了橙子原有的新鲜风味。榨汁过程中，橙皮经过水洗后可以提取橙油，而后橙渣与橙皮还可以经过压滤、烘干后用作饲料，或者提取天然果胶。

位于赣南医学院的江西省油茶医药保健及功能产品开发工程研究中心，一系列具有科技含量的油茶精深加工产品有序摆放在展厅，引发各界参观者的关注和点赞。赣州市做好油茶精深加工文章，支持哈克生物与赣南医学院开展油茶产业共性技术协同攻关，创新研发油茶化妆品、医药保健品等精深加工产品。通过深入有效的产学研合作，目前，赣州市油茶精深加工产品涵盖精炼压榨油、浸出油、毛油等食用油，茶皂素、茶粕、香皂等加工副产品，茶油消毒产品、化妆品、保健食品等精深加工产品研发试制正在开展。