关于市政协六届四次会议

第0033号提案答复的函

尊敬的李苗委员：

您提出的《关于持续加强我市餐饮用具消毒 确保“碗”无一失的建议》已收悉，提案中提出的建议对我们的工作具有很好的推动作用。正如您在提案中所述,民以食为天，食以安为先，加强饮食安全管理，做好与饮食相联系的餐饮器具的监管，对于防止重大食品卫生事件发生、切实保障群众的身心健康尤为重要。我局历来高度重视餐饮具清洗消毒工作，多措并举强化对餐饮用具清洗消毒工作的监管力度，切实保障群众的饮食安全。现就相关工作情况答复如下：

一、针对“加深部门联动协作，成绩效果放大”的建议

（一）建章立制，明确部门职责。近年来，市委市政府高度重视食品安全工作，根据《中国足球彩票办公室关于成立和调整部分议事协调机构的通知》（〔2021〕40 号），市政府成立了以市长为主任，常务副市长为常务副主任，以市市场监管局、市教育局、市公安局、市文广新旅局、市城管局等26个单位为成员单位的市食品安全委员会，委员会下设办公室在市市场监管局,市市场监管局局长兼任办公室主任。2019年6月21日，市食安委印发了《关于印发<赣州市部门食品安全责任清单>的通知》（赣市食安委字〔2019〕2 号），明确了含餐饮具清洗消毒在内各部门职责。

    （二）部门联动，强化监督检查。一是加强餐饮具集中消毒单位监督检查。2023年，我市各级卫生健康监督机构根据《中华人民共和国食品安全法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等规定，对全市20个县(市、区)已进行工商注册登记的43家餐饮具集中消毒单位开展了全面监督检查，重点监督检查餐饮具消毒单位的作业场所、清洗消毒设备或设施、生产用水和使用的洗涤剂和消毒剂、餐饮具的出厂检验、包装标识等内容。共出动卫生健康执法车辆63车次，卫生监督员118人次，对不符合卫生要求的餐饮具集中消毒单位下达《卫生监督意见书》，责令其限期整改，并对部分餐饮具集中消毒服务单位予以立案处罚，进一步规范了餐饮具集中消毒行业生产经营行为，督促企业提高依法生产、诚实守信的自觉性。二是加强餐饮单位监管检查。今年以来，市市场监管局转发了省局《关于进一步加强复用餐饮具清洗消毒监督管理工作的通知》，联合市教育局下发《关于开展学校食堂复用餐饮具排查整治的通知》，以学校、养老机构、医疗机构、建筑工地等集体单位食堂，餐饮具使用量大的集体用餐配送单位、大中型以上餐饮服务单位，餐饮具周转频率较高的早餐店、夜宵摊、快餐店为整治重点开展专项整治工作，严厉查处不按照相关规定要求对餐饮具进行清洗消毒和保洁的行为。今年以来共检查餐饮服务经营者19019家次，培训餐饮从业人员9406人次，进一步规范餐饮单位经营行为。

二、针对“加大宣传及培训工作，特别是重点人群”的建议

    （一）创新线上培训。今年以来，我局利用省局“赣溯源”平台智慧化监督抽查考核系统对全市学校、餐饮服务单位负责人、食品安全总监、食品安全管理员及从业人员开展了线上食品安全知识培训考核，截至目前，全市共完成抽查考核6767人。同时通过上门告知、微信群通知、联合餐饮协会等多种方式进行宣传，充分调动餐饮服务经营者参与学习培训的积极性，切实提升从业人员食品安全素质。

（二）开展线下培训。5月11日，以餐饮具消毒操作规范为重点，我局联合市教育局通过视频会议形式对全市学校食堂及6家集体用餐配送企业的食品安全总监及食品安全管理员，以及教育部门、市场监管部门基层监管人员人员共计8000余人开展了全市校园食品安全培训。春季开学期间，全市各级市场监管部门做好开学“第一课”，主动“走进”学校开展食品安全知识，让从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范，全市累计举办现场活动、培训41场次。      

    三、针对“加大执法力度，提高抽检频率”的建议

我市市场监管和卫健部门充分发挥抽检技术发现问题、防范风险的风向标作用，持续加大监督抽检力度。一是2023年卫健部门对全市43家餐饮具集中消毒企业进行全覆盖抽检。共计抽检了消毒餐饮具215套，结果显示均为合格，相关企业均已建立卫生监督档案。二是2024年以来，全市市场监管部门对餐饮服务单位开展了食品安全抽检，对全市学校食堂复用餐饮具开展了快检工作，检测项目为阴离子合成洗涤剂，共计完成快检6259批次，快检合格率为96.5%。

    四、针对“加强社会监督，促使企业诚信经营”的建议

（一）强化社会监督，畅通投诉渠道。充分发挥 12315热线平台作用，对反映涉及餐饮具清洗消毒等食品安全方面投诉举报，第一时间接收、第一时间研判、第一时间分送、第一时间督办，确保投诉举报渠道畅通。落实岗位责任制，建立和完善“一口集中受理、分工协作办理、及时反馈办结、网上跟踪督办”的工作机制，确保群众诉求及时解决。

（二）丰富宣传形式，促进诚信经营。制作拍摄春季校园食品安全整治、节假日期间食品安全专项检查等视频，在食安赣州抖音号播出，以直观方式“带领”公众“直击”各类餐饮服务单位检查现场，构建食品安全共建共治共享的良好局面，促进餐饮服务单位合法合规、诚信经营。

    下一步，我局将继续加强与卫健等部门协调联动，采取日常监管、专项检查、“双随机、一公开”抽查相结合的形式，加大对餐饮服务单位及餐饮具集中消毒服务企业的监督检查力度，及时排查风险隐患，切实保障好人民群众“舌尖上的安全”。

最后，感谢您对市市场监管局工作的支持！