尊敬的曾花代表：

您在市六届人大五次会议提出的第38号《关于加强对赣菜、赣南客家菜餐饮企业的核心竞争力的建议》收悉，结合我局职责，现答复如下：

（一）开展技能培训。我局将中式烹调师列入《赣州市重点产业需求指导目录》，政府培训补贴标准上浮20%，为赣菜、赣南客家菜餐饮企业培养相关技能人才提供更大力度的资金支持。2023年以来，开展中式烹调（赣菜）职业技能培训2386人次，提高了赣菜、赣南客家菜餐饮企业的相关技能人才素质。

（二）坚持以赛促培。将中式烹调（赣菜）、中式烹调师等项目纳入职业技能竞赛，通过以赛促训提升从事餐饮行业人才的技能水平，进而提高赣菜、赣南客家菜餐饮企业的核心竞争力。2023年9月，我市举办了首届职业技能大赛，将中式烹调（赣菜）纳入比赛项目，赣龙大酒店、荣胜园餐饮管理有限公司职工分别获得金、银牌。2023年，我局会同商务等部门举办了首届赣菜厨王争霸赛赣州分赛区主题突围赛，邹荣华等10人授予“赣州市技术能手”。2024年3月在宁都举办的全省第二届乡村振兴职业技能大赛中，将中式烹调师纳入比赛项目，我市李春能荣获职工组金牌、廖文龙荣获学生组铜牌。同时，各县（市、区）也积极开展职业技能竞赛，如宁都县近几年都会开展“宁都菜”职业技能竞赛。通过职业技能竞赛培养和选拔了一批优秀技能人才，推动赣菜、赣南客家菜的发展。

（三）加强交流推广。2022年在江西省第一届职业技能大赛中，我局组织宁都三杯鸡、宁都肉丸、信丰萝卜饺和崇义九层皮等参加技能展演，在2023年赣州市第一届职业技能大赛中，组织宁都三杯鸡、宁都肉丸、定南酸酒鸭等开展展示展演。同时，为加强赣深合作交流，我局组织赣菜、大余烫皮等优秀技能人才代表参加2023年第三届深圳工匠周最美手艺人展示活动，把赣菜、赣南客家菜餐进一步推广、扩大影响力。同时，我局加大餐饮行业技能人才培养平台建设，设批建设了3个市级技能大师工作室（赣州市李招荣中式烹调技能大师工作室、赣州市陈伟瀚中式烹饪技能大师工作、赣州市朱贤芳烹饪技能大师工作室），通过大师工作室示范带动作用，培养了一批赣菜、赣南客家菜师傅，推动赣菜、赣南客家菜发展，比如，赣州市李招荣中式烹调技能大师工作室领办人李招荣带了很多徒弟，还出版了一套《赣南客家菜大典》。

（四）推进技能评价。积极推动赣菜餐饮行业企业备案自主评价和技工院校自主认定。我市江西省幸福故事餐饮管理集团有限公司、江西阳亿实业有限责任公司耀升国际饭店2家餐饮企业备案了企业自主认定，250人通过考核取得中式烹调师证书。赣州应用高级技工学校、赣州市技工学校、江西赣州育才技工学校学生自主认定备案了中式烹调师职业。2024年3月，江西赣州育才技工学校组织44名学生参加了认定。同时，推进专项职业能力考核工作，2023年6月，宁都技师学院备案了宁都一鸡三吃制作等8个专项职业能力考核项目。拟于2024年6-7月份开展宁都一鸡三吃制作等8个项目的专项职业能力考核。

下一步，我们将积极借鉴您的意见和建议，统筹开展中式烹调（赣菜）、赣南客家菜相关职业技能培训，会同相关部门开展中式烹调（赣菜）、赣南客家菜职业技能竞赛或选拔优秀选手参加省级及以上职业技能竞赛；大力推进赣菜、客家赣南菜等企业自主评价、技工院校自主认定和专项能力考核工作，为赣菜、赣南客家菜企业培养更多相关技能人才，不断加强赣菜、赣南客家菜餐饮企业的核心竞争力。

感谢您对人力资源和社会保障工作的关心和支持!欢迎多提宝贵意见和建议。

赣州市人力资源和社会保障局

2024年5月22日